Compuesto por granos de café de cosecha actual, homogéneo, producido en zona de altura, de olor intensamente fresco y color uniforme.
Bueno a excelente calidad de taza, cumpliendo con todos lo requisitos específicos de sabor, aroma intenso, bueno y típico. Alta acidez, buen cuerpo y sabor con atributos distintivos.
10% a 12,5%.
Retenido en malla 15 (6mm): Mínimo: 50% Pasante de malla 14 (5,60mm): Máximo: 5%
Máximo número de defectos: 15
El café debe de estar libre de todo insecto vivo y/o muerto.
Cocoa Beans (cocoa en grano)
1801.00.20.00
Cacao grano, entero o partido, crudo o tostado, Tamaño: 125-145 gramos en 100 granos de cacao. Color: marrón claro a marrón oscuro y marrón rojizo. Aspecto: grano seco cotiledones agrietados en la parte interna resultado de una buena Fermentación, sano, libre de mohos internos, sin granos pegados ni partidos. Humedad: 7.5%.
Perú, departamento de San Martín, Juanjui; Saposoa, Nuevo Progreso.
El cultivo posee un valor incalculable por las diversas características que presenta en términos de sabor y aroma que debemos conservar; el cacao la materia prima de chocolate, un arbusto que genera ingresos permanentes para el agricultor por treinta años consecutivos se caracteriza por su potencial exportador buscando principalmente por los mercados de Europa quienes lo prefieren por su gran aroma.
A partir de las semillas del cacao se obtiene el cacao en grano, los cuales su consumo se divide en cuatro productos intermedios (Licor de cacao, manteca de cacao, pasta de cacao y cacao en polvo) y el chocolate. Los consumidores potenciales son Estados Unidos y países europeos como Suiza, Holanda, Alemania, etc. los más cercanos al polo norte.
El proceso productivo se inicia con la elección de la variedad del cacao, exigencia del suelo apropiado, Siembra del cultivo, sombreado del cacao, fertilización orgánica del cacao, podas y cuidados, recolección y cosecha procesos de post cosecha; como el fermentado, secado, almacenado y etiquetado.
Empaque: sacos de yute. Peso: 64 Kg/saco. Almacenamiento: 18- 25°C, 60-75%H.R. Olor: característico libre de olores extraños ajenos al producto. Sanidad: cacao en grano fermentado, seco libre de infestaciones por insectos y de presencia de hongos. Limpieza: grano limpio sin restos de mucilago, tierra, partes de cascara de material u otro material extraño. Estado de desarrollo: grano de cacao bien desarrollado sin deformaciones, no presenta granos planos y humedad máxima de 7.5%.
Hasta 12 meses, almacenado en las condiciones indicadas
75 TM
Abril – Setiembre y Octubre – Febrero
